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集團簡介

徽蘭庭餐飲集團創始于1997年,從最初的興業路“徽蘭庭”牛肉湯館發展至今,已形成以徽蘭庭直營餐飲連鎖、徽蘭庭牛肉湯館加盟連鎖、徽蘭庭特色水果外賣平臺的多元化發展格局,已在全國擁有3家門店、合作店面220余家及2200多名從業人員的的大型餐飲集團。市場分布于蘇州、上海、杭州、南京等全國各大城市,締造了“開一家火一家”的餐飲界傳奇。

2014年后,徽蘭庭經過重大戰略轉型,將品牌戰略確定為“只做中國好味道”。為此,徽蘭庭直營餐廳的大廚們跋山涉水、走遍大江南北,辛勤尋找正宗優質的食材配方原料;深入造訪渭南、臨潼、大別山等養牛農戶和養?;?,努力尋找最原生態的牛肉產地;走訪中國民間特色傳統美食發源地,只為顧客能夠吃到中國地道、健康的傳統民間美食?;仗m庭的菜品烹制簡單精細,調味單純,不添加味精,保證了食材的本色、本味。

徽蘭庭素以特色中餐、私房菜,尤以精制牛肉湯著稱。一百多年來,徽蘭庭牛肉湯以自配地道湯底秘方,散養黃牛為主料、熬制工藝復雜,使得徽蘭庭牛肉湯這一“人間美味”得以流傳至今,享譽海內外?;仗m庭牛肉湯,以原料上乘、手工精制聞名,口味純正,香氣撲鼻、色澤鮮艷,牛肉勁道爽口、富有彈性,以鮮制勝,濃淡相宜,以食養生,堪稱人間美味。

徽蘭庭特色水果外賣平臺皆采摘自全國的山野、田間、鄉村,“讓中國的消費者吃到最好的特色水果”是徽蘭庭的產業理想,徽蘭庭特色水果立足自營市場功能的需求,始終與徽蘭庭直營餐飲連鎖、徽蘭庭牛肉湯館加盟連鎖的供應和需求的形式相結合,同時依托遍及全國田間地頭倉儲原生態的布局,打造以消費者為核心的高標準平臺,為他們提供綠色、營養、健康、應季、極速的消費體驗。不僅給行業添上了濃墨重彩的一筆,更為消費者帶來一份健康、綠色理念的回歸。

徽蘭庭擁有雄厚的技術支撐,現在有技師8名,中級以上廚點師、服務師155名。在菜點方面,徽蘭庭挖掘創新了一批傳統特色菜、招牌菜。兩百余款特色菜點執行了標準化管理,制定了明確的質量標準、配料標準、操作程序,菜點品種在堅持廣幫特色的基礎上,博采眾長、兼收并蓄、創新升級,極其豐富。

在未來,徽蘭庭持續聚焦于華東、華北、華中、西南、東南、廣深、西北和東北八大區域和一線、環一線及核心城市,開發布局徽蘭庭直營餐飲連鎖和徽蘭庭牛肉湯館加盟連鎖。

徽蘭庭將不斷提升核心競爭力,繼續拓展品牌影響力,追求企業與顧客共贏,并為顧客提供更高品質的菜品和服務。弘揚中華美食文化,讓中國每個城市的人都能品嘗到徽蘭庭,將徽蘭庭建設成為全國最受人尊敬的餐飲品牌。

傳承百年風味 續寫美食傳奇

徽蘭庭,一家互聯網+餐飲企業的堅守和嬗變

徽蘭庭牛肉湯以散養黃牛為主料,搭配地道的秘制湯底,通過復雜的熬制工藝和多年來的潛心經營,使清宮牛肉湯這一“人間美味”得以流傳至今,享譽海內外。品一口湯底,濃郁純正、味香色美;咬一口牛肉,勁道爽口、富有彈性?;仗m庭牛肉湯以鮮制勝,濃淡相宜,以食養生,堪稱人間美味。早在民國十七年即公元1928年,徽蘭庭牛肉湯因社會動蕩而被迫停業,歷經140年,終于重新回歸大眾的視野,現今如此聞名貫耳,卻很少有人知道它的淵源。

從宮廷御廚變身民間神廚

清乾隆年間,淮南人張政出生書香世家,聰慧過人,四書五經過目不忘,小小年紀就考上了翰林大學士?,F代說法稱,“不想當李時珍的翰林大學士不是好御廚”。古有神農嘗百草,后有張政研百草,張政自小癡迷李時珍,將《本草綱目》爛記于心,因而對各種食藥材屬性了然于胸。同時,張政擅長美食,尤其是藥膳,他將各種食材和藥材進行搭配,往往要經過數百次的親身嘗試才能提煉出一記好食方。

乾隆二十七年(1762年),乾隆下江南親臨錢塘江勘察防洪治水,因一時無法適應浙菜咸甜摻雜的口感,數日食欲不佳。陪伴同行的張政見狀心生焦慮,不顧學士身份,親自精選幾十種食材、滋補藥材及鹵料按比搭配,久經慢火潛心熬制,并配上江淮一帶的黃牛肉及特制粉絲,熬制出味道絕美的牛肉湯。乾隆嘗后贊不絕口,并特令命張政任御膳高官。

張政任宮庭御膳高官期間,其膳食及廚藝得到了宮廷極大的推崇。而其研制出的用滋養藥材及鹵料精制的牛肉湯,更是深獲乾隆皇帝的厚愛。張政告老還鄉之后,回到山清水秀的淮河岸邊,他也時常烹制一桌膳食,歡迎自遠方而來的親朋,凡有客品嘗之,必贊賞有加,因而留下了民間神廚的美名。為避免這一苦心研發的清宮秘方失傳,張政反復鉆研,加以改進,終傳承至千秋萬代。

御廚傳承人精研絕世牛肉湯

程春華作為張政近代后人的學徒,跟隨其學習中草藥的配制和藥膳熬制工藝,刻苦專研追求完美,也能熬制出御廚水平的牛肉湯。張政后人對這位追求極致刻苦鉆研御用美食的學徒更是贊不絕口,故在臨終前將牛肉湯的中草藥配方交傳程春華,并囑咐:悉心鉆研牛肉湯配方,勤奮拼搏,一定要將這門絕門手藝世代相傳、發揚光大。

心懷重托,經過幾年潛心鉆研,程春華終不負故人所托,升級了淮南牛肉湯的技術工藝和配方?,F代人生活水平普遍提高,更注重食材的純天然性,對此程春華通過數百次的實驗,將原本方子里的部分藥材,替換成純天然的食材,在保證原來口感的同時,讓飲食更加健康和均衡。1997年,程春華于蘇州開立了第一家路邊小店,正宗獨特的口味讓小店生意絡繹不絕。十幾年來,他一直默默經營著這家總店,時常有外地游客慕名而來,并希望能將這一美味帶回自己的城市。而程春華也想在有生之年將這個絕門手藝發揚光大,與更多的人分享美味,但苦于分店管理及人力局限等問題的阻礙,直到2013年,程春華才滿足了這一心愿,集全家族之力成功開設了8家分店。

個性化特色店到多產品線集團化

徽蘭庭餐飲集團的成立其實源于一次機緣巧合。2014年,企業家盧永峰出差開會結束,走在蘇州街道上,他看到一家牛肉湯小店排著人山人海的長隊,懷著好奇的心態他前去品嘗,卻意外被美食打動,更與徽蘭庭結下不解之緣,構筑了一幅將徽蘭庭發揚光大的宏圖。這道傳統美食快慰了盧永峰的味蕾,而程春華想要將這門手藝發揚光大,讓全中國的人都能嘗到的美好愿景也深深地觸動了他。盧永峰不僅擁有對弘揚中華傳統美食文化的憧憬,更具備先進的商業管理理念與能力,這與程春華的理念不謀而合,雙方決定將業務整合,共同開啟徽蘭庭餐飲集團新的未來。

在互聯網+餐廳趨勢的大背景下,傳統餐飲企業想要持久穩定的發展實屬不易,徽蘭庭餐飲集團緊跟市場潮流,利用餐飲O2O興起的契機,于2014年迎來了戰略轉型的一年:“只做中國好味道”?;仗m庭直營餐飲連鎖以特色中餐、私房菜為主打,接下來會在堅持廣幫特色的基礎上,博采眾長、兼收并蓄、創新升級,將更多的中國傳統美食帶到全國乃至世界的食客面前?;仗m庭特色水果外賣平臺上的果品皆采摘自全國的山野、田間、鄉村,“讓中國的消費者吃到最好的特色水果”是徽蘭庭果業的產業理想。集團會就這三條產品線進行應用場景的深度匹配和交疊,多產品線多城市共同鋪開,直營和加盟雙管齊下,讓徽蘭庭更上一層樓。

經過20年的發展,徽蘭庭已形成以徽蘭庭直營餐飲連鎖、徽蘭庭牛肉湯館加盟連鎖和徽蘭庭特色水果外賣平臺的多元化發展格局,在全國擁有10余家門店、加盟店面120余家及2200多名從業人員的大型餐飲集團。市場分布于蘇州、太倉、上海、杭州、襄陽、南京等全國各大城市。留住老用戶,吸引新用戶,適應年輕人更新迭代的不斷升級,徽蘭庭多產品線的集團化發展成功地樹立了互聯網+時代背景下的餐飲企業典型,塑造出其獨特的品牌印記,培養了一批忠實的粉絲群體。

徽蘭庭風靡大江南北,憑借其獨有的氣質締造了“開一家火一家”的爆款現象。集團將不斷提升核心競爭力,繼續拓展品牌影響力,弘揚中華美食文化,讓全國每個城市的人都能品嘗到徽蘭庭,將徽蘭庭建設成全國最受人尊敬的餐飲品牌。

 

                                    


傳承百年風味 續寫美食傳奇

徽蘭庭,一家互聯網+餐飲企業的堅守和嬗變

徽蘭庭牛肉湯以散養黃牛為主料,搭配地道的秘制湯底,通過復雜的熬制工藝和多年來的潛心經營,使清宮牛肉湯這一“人間美味”得以流傳至今,享譽海內外。品一口湯底,濃郁純正、味香色美;咬一口牛肉,勁道爽口、富有彈性?;仗m庭牛肉湯以鮮制勝,濃淡相宜,以食養生,堪稱人間美味。早在民國十七年即公元1928年,徽蘭庭牛肉湯因社會動蕩而被迫停業,歷經140年,終于重新回歸大眾的視野,現今如此聞名貫耳,卻很少有人知道它的淵源。

從宮廷御廚變身民間神廚

清乾隆年間,淮南人張政出生書香世家,聰慧過人,四書五經過目不忘,小小年紀就考上了翰林大學士?,F代說法稱,“不想當李時珍的翰林大學士不是好御廚”。古有神農嘗百草,后有張政研百草,張政自小癡迷李時珍,將《本草綱目》爛記于心,因而對各種食藥材屬性了然于胸。同時,張政擅長美食,尤其是藥膳,他將各種食材和藥材進行搭配,往往要經過數百次的親身嘗試才能提煉出一記好食方。

乾隆二十七年(1762年),乾隆下江南親臨錢塘江勘察防洪治水,因一時無法適應浙菜咸甜摻雜的口感,數日食欲不佳。陪伴同行的張政見狀心生焦慮,不顧學士身份,親自精選幾十種食材、滋補藥材及鹵料按比搭配,久經慢火潛心熬制,并配上江淮一帶的黃牛肉及特制粉絲,熬制出味道絕美的牛肉湯。乾隆嘗后贊不絕口,并特令命張政任御膳高官。

張政任宮庭御膳高官期間,其膳食及廚藝得到了宮廷極大的推崇。而其研制出的用滋養藥材及鹵料精制的牛肉湯,更是深獲乾隆皇帝的厚愛。張政告老還鄉之后,回到山清水秀的淮河岸邊,他也時常烹制一桌膳食,歡迎自遠方而來的親朋,凡有客品嘗之,必贊賞有加,因而留下了民間神廚的美名。為避免這一苦心研發的清宮秘方失傳,張政反復鉆研,加以改進,終傳承至千秋萬代。

御廚傳承人精研絕世牛肉湯

程春華作為張政近代后人的學徒,跟隨其學習中草藥的配制和藥膳熬制工藝,刻苦專研追求完美,也能熬制出御廚水平的牛肉湯。張政后人對這位追求極致刻苦鉆研御用美食的學徒更是贊不絕口,故在臨終前將牛肉湯的中草藥配方交傳程春華,并囑咐:悉心鉆研牛肉湯配方,勤奮拼搏,一定要將這門絕門手藝世代相傳、發揚光大。

心懷重托,經過幾年潛心鉆研,程春華終不負故人所托,升級了淮南牛肉湯的技術工藝和配方?,F代人生活水平普遍提高,更注重食材的純天然性,對此程春華通過數百次的實驗,將原本方子里的部分藥材,替換成純天然的食材,在保證原來口感的同時,讓飲食更加健康和均衡。1997年,程春華于蘇州開立了第一家路邊小店,正宗獨特的口味讓小店生意絡繹不絕。十幾年來,他一直默默經營著這家總店,時常有外地游客慕名而來,并希望能將這一美味帶回自己的城市。而程春華也想在有生之年將這個絕門手藝發揚光大,與更多的人分享美味,但苦于分店管理及人力局限等問題的阻礙,直到2013年,程春華才滿足了這一心愿,集全家族之力成功開設了8家分店。

個性化特色店到多產品線集團化

徽蘭庭餐飲集團的成立其實源于一次機緣巧合。2014年,企業家盧永峰出差開會結束,走在蘇州街道上,他看到一家牛肉湯小店排著人山人海的長隊,懷著好奇的心態他前去品嘗,卻意外被美食打動,更與徽蘭庭結下不解之緣,構筑了一幅將徽蘭庭發揚光大的宏圖。這道傳統美食快慰了盧永峰的味蕾,而程春華想要將這門手藝發揚光大,讓全中國的人都能嘗到的美好愿景也深深地觸動了他。盧永峰不僅擁有對弘揚中華傳統美食文化的憧憬,更具備先進的商業管理理念與能力,這與程春華的理念不謀而合,雙方決定將業務整合,共同開啟徽蘭庭餐飲集團新的未來。

在互聯網+餐廳趨勢的大背景下,傳統餐飲企業想要持久穩定的發展實屬不易,徽蘭庭餐飲集團緊跟市場潮流,利用餐飲O2O興起的契機,于2014年迎來了戰略轉型的一年:“只做中國好味道”?;仗m庭直營餐飲連鎖以特色中餐、私房菜為主打,接下來會在堅持廣幫特色的基礎上,博采眾長、兼收并蓄、創新升級,將更多的中國傳統美食帶到全國乃至世界的食客面前?;仗m庭特色水果外賣平臺上的果品皆采摘自全國的山野、田間、鄉村,“讓中國的消費者吃到最好的特色水果”是徽蘭庭果業的產業理想。集團會就這三條產品線進行應用場景的深度匹配和交疊,多產品線多城市共同鋪開,直營和加盟雙管齊下,讓徽蘭庭更上一層樓。

經過20年的發展,徽蘭庭已形成以徽蘭庭直營餐飲連鎖、徽蘭庭牛肉湯館加盟連鎖和徽蘭庭特色水果外賣平臺的多元化發展格局,在全國擁有10余家門店、加盟店面120余家及2200多名從業人員的大型餐飲集團。市場分布于蘇州、太倉、上海、杭州、襄陽、南京等全國各大城市。留住老用戶,吸引新用戶,適應年輕人更新迭代的不斷升級,徽蘭庭多產品線的集團化發展成功地樹立了互聯網+時代背景下的餐飲企業典型,塑造出其獨特的品牌印記,培養了一批忠實的粉絲群體。

徽蘭庭風靡大江南北,憑借其獨有的氣質締造了“開一家火一家”的爆款現象。集團將不斷提升核心競爭力,繼續拓展品牌影響力,弘揚中華美食文化,讓全國每個城市的人都能品嘗到徽蘭庭,將徽蘭庭建設成全國最受人尊敬的餐飲品牌。

 

                                    


蘇州起航

初創期 1988—2002

遍及華東

成長期(2003—2013)

強強聯手

戰略探索期(2014年)

提升擴張

多元化發展期(2015年)

源自清廷御廚精研美食

徽蘭庭牛肉湯秘方源自乾隆年間翰林大學士、宮廷御廚高官、徽南人張政,其深研百草,擅長美食,告老還鄉后將秘方流傳后人。張政近代后人對程春華十分信任,臨終前將秘方傳承于他。程春華作為徽蘭庭餐飲集團創始人之一,使得這一人間美味得以流傳,以滋潤廣大顧客的味蕾。

絕對安全的綠色原生態食品

食品安全已經不僅僅是企業生存的基石,更是企業長期發展的競爭優勢。不論是徽蘭庭中草藥配方、徽蘭庭牛肉還是徽蘭庭水果,皆來自中國的鄉野、田間、山村,源頭產地,是地地道道的原生態綠色食品,營養、健康、安全、地道!

引入餐飲O2O發展新模式

中國餐飲O2O是互聯網助力餐飲行業發展的新模式?;仗m庭與時俱進,積極轉變經營方式,利用互聯網線上訂餐與線下消費相結合的發展模式,更好地為餐飲消費者提供就餐便利和價格福利,優化了徽蘭庭的排隊現象,提高了翻臺率。同時精挑細選的打包材料,保鮮快速,讓顧客在家也能享受徽蘭庭的美食。更積極利用社交平臺,在眾多點評軟件上收獲贊譽,成功吸引年輕群體的駐足關注。

雄厚的技術力量

8名技師,155名中級以上廚點師、服務師是徽蘭庭堅實的技術后盾,他們傳承了張政的高超廚藝和極致的鉆研精神,確保每道菜都有一批忠實的擁篤,呈上讓人驚艷的饕餮盛宴。

卓越的創新精神

  從小巷里的小粉館到連鎖品牌,從路邊小店發展成餐飲巨人?;仗m庭20年來走過了風風雨雨,面對風云變幻的餐飲市場,孜孜不倦,不斷發展中摸索創新,開發和豐富菜品,創新集團管理模式,從傳統單一美食發展為線上線下聯動的餐飲集團?;仗m庭憑借敏銳的市場洞察力及弘揚中國美食文化的使命感,繼續跟隨時代的步伐走上餐飲行業的頂峰。

核心價值——我們只做中國的極致美食

  徽蘭庭餐飲集團,一個有著20年歷史的餐飲品牌,產品種類豐富、口味獨特,美味與健康兼容,受到千萬顧客的青睞?;仗m庭對餐品品質要求極高,精選原生態新鮮食材原料,聘請專業營養師合理搭配膳食,御用級廚師團隊進行烹飪,力求為顧客呈現營養、綠色、健康的高品質飲食體驗?;仗m庭匯聚百余名餐飲大師獨家技藝,精選數百種中國民間地道美食,只愿為廣大顧客奉上愛不釋口的中國極致美食。


服務信條

我們的品牌戰略是只做中國的味道,我們的核心價值是只做中國的極致美食,讓每一位客戶享受到極致的體驗,是我們永恒的追求:

用虔誠的心烹制好每一道料理;

用飽滿的激情迎接每一位客戶;

用真誠的態度滿足每一份需求;

讓客戶感受到最大的尊重和最多的驚喜,不斷為客戶創造價值,共同讓徽蘭庭餐飲文化走向世界。

服務準則

1、儀表端莊,微笑待客,以細節動人,讓客戶感受到最誠摯的用心,享受到最極致的服務。

2、積極主動了解客戶需求,反應迅速,幫助客戶解決各類問題,讓客戶感受到熱情和活力。

3、以誠信為基準,在服務過程中始終與客戶坦誠相待,建立值得信賴的客戶關系。

4、耐心聆聽客戶的建議,在服務中與客戶形成良好的人際關系,逐一滿足訴求。

5、了解每一位客戶的個性化需求,尊重和理解客戶偏好,量身打造專屬服務。

6、始終保持向上的激情,持續給客戶送去驚喜與感動,讓客戶享受最與眾不同的體驗。

徽蘭庭管理團隊

徽蘭庭餐飲集團發展至今,擁有來自亞洲的管理運營團隊,核心團隊成員行業經驗豐富、專業能力優秀,是徽蘭庭堅實的支撐力量。公司管理層在深入了解品牌的基礎上,具有共同的事業遠景和強大的創業精神,不僅擁有廣泛的人脈資源、社會資源以及商業資源,更具有較強的社會實踐能力。同時,團隊內部分工明確,高效協作,凝聚力強,責任心重,齊心推動徽蘭庭高速發展,力求遍及中國,走向世界。

盧永峰

徽蘭庭餐飲集團董事長

程春華

徽蘭庭餐飲集團牛肉湯技術總顧問

王子成

華東區行政總廚

高婭君

徽蘭庭餐飲集團運營總監

徽蘭庭核心價值觀

只做中國的極致美食

徽蘭庭走遍大江南北的山野鄉村、穿梭于大街小巷,致力于尋找著極致美食,只為顧客那味蕾間的極致享受?;仗m庭努力尋找天然精良食材,挖掘、創新民間傳統做菜工藝,只為讓顧客吃到最地道的鄉野美味?;仗m庭的原料來自徽南、大別山的山野、田間、鄉村,菜品烹制簡單,調味純粹,不添加味精,保證食材的本色、本味。

徽蘭庭企業理念

1.經營理念——以人為本,追求共贏。

以顧客為本:最大限度地滿足顧客需求。以股東為本:股東的利益是徽蘭庭的根本利益。以員工為本:保障員工利益,滿足員工發展需求,實現員工個人與企業共贏。

在我們看來:企業是樹苗,參與各方都是公司發展的必須養料。顧客是水,企業要生存,離不開顧客的支持和維護;股東是種子,沒有股東的支持,企業也就不會存在;員工是血液,負責傳遞氧氣和水分,沒有員工的支持,企業也就不會發芽壯大。

2.管理理念——大膽創新,綜合考慮,全員參與,以水為師。

按照生命周期理論,企業分為發展、成長、成熟、衰退四個周期。企業要想擁有長期的生命活力就必須要求我們的決策者在制定公司發展目標時既要高瞻遠矚,又要謹慎小心,做到膽大心細,綜合考慮。并且在具體執行時要綜合各方的意見,讓員工自發地為之服務。如水一般看似軟弱,但卻無可抵擋,當水勢變強時,你就抵擋不住了。大禹治水,借勢而為!

3.服務理念——七星(心)級服務,顧客為尊。

七心:見到客人要開心,幫助客人要熱心,接待服務要貼心,對待賓客要誠心,聽取意見要耐心,處理問題要誠心,發現需求要細心。

4 營銷理念——體驗、創新、檢討、務實

市場競爭的核心是吸引和保留顧客。我們需從務實出發,以創新為手段,以體驗品嘗為手法,站在顧客的角度上多檢討自己的工作,揚長避短,不斷改善,提升各方面的質量,以顧客至上為原則,滿足他們的要求。只要我們服務周到,讓顧客滿意,相信我們的顧客會越來越多。

5、 人才理念——愛才惜才,知人善用,品質第一

企業最重要的資源就是人力資源

善用人才比尋找人才更重要

唯有人品技能兼具才是人才

留住人才,公司才有實力,才有未來發展的無限可能

CSR既是徽蘭庭餐飲集團企業發展戰略的核心部分,也是徽蘭庭企業文化的核心力量,我們秉承對社會、對股東、對顧客、對員工盡責的理念,努力營造良好的企業氛圍。

對社會的責任

以社會為依托,依法納稅,積極履行企業義務,力爭成為餐飲行業的領軍產業;投身公益,主動幫助有需要的群體,為營造更美好的社會環境而努力,實現企業效益與社會效益的有機統一。

對股東的責任

以股東為支撐,尊重股東的個性價值,確保利益各方的激勵相容;建立良性的企業治理機制,切實維護股東的根本利益;定時報備企業的運營狀況,努力實現股東利益的最大化。

對顧客的責任

以顧客為本,竭力滿足顧客需求,既要保障菜品的健康安全,讓顧客吃得放心;又要保證服務的專業優質,讓顧客吃得舒心。

對員工的責任

以員工為基石,提供機遇與平臺,讓每一位員工的能力得以施展;提供公正公開的待遇福利,讓每一位員工的付出得以回報;提供完善的晉升機制,讓每一位員工得以更好地學習成長。

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