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梨木臺被確定為安梨宴菜品研發基地
2018-01-04
日前,2016國際健康論壇暨美食與健康高峰峰會及安梨宴菜品研發項目啟動儀式在薊州區漁陽賓館舉行。來自京津的優秀廚師、客戶等參加。會議由北京市科學技術協會、北京亞健康防治協會與
從菜品研發到“千人千味”:海底撈發力客戶體驗升級
2017-12-29
在經濟全球化和市場經濟日益成熟的情況下,餐飲企業間的競爭日趨激烈,人們對餐飲消費的需求,不再滿足于口味這一單一維度,而是在很大程度上更加注重就餐體驗。通過新品更替常態
制度|菜品研發流程
2017-12-18
具體程序 1 、研發總監主持專職新品開發。 2 、研發總監負責制定、下發《年度、季度新品開發計劃書》。 3 、廚房技術骨干輔助創新菜。
菜品研發的思路
2017-12-15
中國烹飪文化始于春秋,興于唐宋,完善于明清,風行與當今??v觀中國“吃”的文化,可謂深奧募測。它從煎、炸、烹、炒等烹飪技法,到鮮、嫩、爽、滑、酸、辣等數不勝數的口味,構成了
關于菜品的創新和研發,聊點不一樣的東西
2017-12-04
關于新菜品的研發,一直都是廚師們比較關心的話題,而我們所了解到的關于菜品研發(創新)的一些文章,大部份都是從理論層面上來講的,本期奧食卡就從幾個案例分享,更全面的來和大廚們
一個完整的菜品研發流程是如何的呢?
2017-11-27
新菜品的開發程序包括從新菜品的構思創意到投放市場所經歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個階段,即:醞釀與構思、選擇與設計、試制與完
公司人說:揭秘菜品研發師背后的故事
2017-11-22
央廣網財經北京12月13日消息 據經濟之聲《天下公司》報道,大家外出就餐如果吃到美食,生活的幸福感經常會油然而生。對于餐館尤其是大型餐
菜品研發的要點
2017-11-13
菜品的設計開發,是廚師及餐飲企業適應市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,也是廚師,餐飲企業形象及技術水平,開發力度的具體表現。那么在菜
菜品創新研發激勵的辦法
2017-11-08
菜品創新要求1 凡在酒店從事烹調崗位工作的廚師,必須樹立起菜品開發與創新的意識,并將創新菜品的成果作為晉升或獎罰的依據之一。2 總
新菜品研發怎么做?聰明大廚有這樣的訣竅。
2017-10-26
新菜品的開發程序包括從新菜品的構思創意到投放市場所經歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個階段,即:醞釀與構思、選擇與設計、試制與完
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